Flan Casero con Caramelo: Suave, Cremoso y Delicioso

Ingredientes

Para el flan:

1 litro de leche (entera o semidesnatada)

6 cucharadas llenas de maicena (almidón de maíz)

5 cucharadas de azúcar (puedes ajustar al gusto)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón o de naranja (opcional, para un aroma cítrico)

Para el caramelo:

¾ de taza de azúcar

¼ de taza de agua

Preparación

1. Preparar el caramelo

En una olla pequeña coloca el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar. Vigila que no se queme.

Cuando esté listo, vierte el caramelo en un molde rectangular (aprox. 20 × 10 cm) cubriendo toda la base. Déjalo enfriar mientras preparas el flan.

2. Preparar la mezcla del flan

Primero, disuelve la maicena en una taza de leche fría hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.

En otra olla, añade el resto de la leche junto con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón o naranja si decides usarla. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir.

Luego incorpora poco a poco la mezcla de maicena, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Continúa cocinando y mezclando hasta que la preparación espese y comience a hervir suavemente. Esto tomará unos 5 a 8 minutos. La consistencia debe quedar similar a una crema pastelera espesa.

3. Dejar enfriar

Vierte la mezcla caliente en el molde con el caramelo ya frío. Nivela la superficie con una espátula.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva el molde al refrigerador durante al menos 4 horas. Para mejores resultados, déjalo reposar toda la noche.

4. Desmoldar el flan

Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan. Coloca un plato grande encima y voltéalo con cuidado.

El caramelo líquido caerá sobre el flan, formando una deliciosa salsa brillante por encima.